煠 zhá
1.把食物放入汤或煮沸的油里弄熟。
“當時隨食者取，即湯 煠 去腥氣。” 北魏·贾思勰《齐民要术·素食》
“百衮油鐺裏，恣把心肝 煠 。” 宋·苏轼《十二时中偈》
“我將這嫩蔓菁帶葉煎，細芋糕油内 煠 。” 元·贯石屏《村里迓鼓·隐逸》套曲
“蒸酥、 煠 餅饊、點心，各樣菜蔬，堆滿春臺。” 《金瓶梅词话》第八九回
2.把物品放在沸油里进行处理。
“用文武火煎桐油令清，先 煠 膠令焦，取出不用，次下松脂，攪候化。” 宋·李诫《营造法式·彩画作制度·炼桐油》
“香油十二兩，將藥 煠 枯，撈去渣。” 《医宗金鉴·外科心法要诀·鼻疮》“黄連膏”注