鱒 zūn
1.赤眼鳟。亦名红眼鱼。鱼纲鲤科。体延长，前部圆筒形，后部侧扁，银灰色，眼上缘红色，每鳞片后具一小黑斑，尾鳍叉形。为生活于淡水中的常见食用鱼类，可供养殖。
“九罭之魚， 鱒 魴。”朱熹集传：“ 鱒 ，似鯶而鱗細眼赤。” 《诗·豳风·九罭》
“鞏洛之 鱒 ，割以爲鮮。” 汉·张衡《七辩》
“ 鱒 ，鮅也，赤眼也。似鯶而小，赤脈貫瞳，身圓而長，鱗細，青質赤章，好食螺蚌。” 清·李元《蠕範·物知》
“ 鱒 ，可食，似鯶而小，鱗細，背濃藍，腹白，體長者至二尺餘。産於河海，夏日，溯河流而上以産卵。” 徐珂《清稗类钞·动物·鳟》
2.虹鳟。鱼纲鲑科。体延长，侧扁，长约三十厘米。色鲜艳，背面和鳍暗绿色或褐色，有小黑斑，中央有一红色纵带。原产美国，后移殖于我国东北及朝鲜、日本与欧洲各国。生活在河流湖泊中。