醃 yān
用盐浸渍食物。
“《食經》作蒲鮓法：取鯉魚二尺以上，削浄治之。用米三合、鹽二合， 醃 一宿，厚與糝。” 北魏·贾思勰《齐民要术·作鱼鲊》
“山童新斫朱藤杖，傖婢能 醃 白苣虀。” 宋·陆游《晚兴》诗
“糟 醃 兩箇功名字，醅渰千古興亡事，麯埋萬丈虹霓志。” 元·白樸《寄生草·饮》曲
“又有褚大娘子裏邊弄的家園裏的瓜菜，自己 醃 的肉腥。” 《儿女英雄传》第十六回
醃 ā
用同“腌”。比喻所受的窝囊气。